爱吃蔬菜的老广都发现了，广府蔬菜变了。蓝本3月初就鲜少看到的清新连州菜心，目下4月份还能吃到。不仅是连州菜心，黑皮冬瓜、大顶苦瓜等蔬菜的口感也更胜以往，风仪和养分都“更进一竿”了。

“这些都是蔬菜中的特殊成员‘地方品种’，还有一个咱们熟知的名字——‘土特产’。”广东省农业科学院蔬菜商讨所长处谢大森示意，地方品种之是以能存在，是因为它具有或品质优良或风仪独到等优点，在面前农居品相对多余且同质化严重的场所下，地方品种以其特有魔力，赢得了商场的认同，同期各异化、特色化居品更受到奢华者的艳羡。据统计，广东蔬菜地方品种接近200种，是宇宙蔬菜地方品种最丰富的省份之一。

固有印象中，土特产都带着一股“土”味，其实否则，每一个发展成区域特色产业的“土特产”背后，都有着浓浓的科技“味”。它们看上去并不起眼，却是乡村产业振兴的能源、农民增收致富的进击开始。

品种杂优化

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抓续更正的地方“优等生”

时方七月，一场雨事后，地里的黑皮冬瓜愈加油光黑亮，棚架上的大顶苦瓜愈发碧绿豪阔。佛山市三水区白坭镇康喜莱蔬菜专科互助社理事长吴朝江望着我方赞成的50余亩黑皮冬瓜长势精致，喜上心头。

冬瓜是夏令餐桌上不可或缺的好意思味，三水冬瓜更是“杰出人物”，皮色乌绿、肉白且厚、肉质精好意思、耐储运，远销至日本、好意思国、加拿大、东南亚和港澳等国度和地区。值得一提的是，佛山三水地区已顺利举办13届冬瓜王大赛，成为当地最具特色的产业大会。“黑妞”即是2020年在冬瓜王大赛中崭露头角的“明星”品种，这一品种在以吴朝江为代表的冬瓜赞成户心中享有著名。该品种在2020年获取了第十六届广州市农业新品种（冬瓜）擂台赛空洞性状优越奖，2023年获中国（广西）-东盟蔬菜新品种大会优秀品种称呼。

“黑妞”是针对佛山当地农家种品种退化而更正的产物，在产量、果形、皮色及品质等方面都具有权臣上风。

广东省农业科学院蔬菜所商讨员刘文睿先容，“黑妞”是针对佛山当地农家种品种退化而更正的产物，在产量、果形、皮色及品质等方面都具有权臣上风。“佛平地区以前赞成的黑皮冬瓜一直是当地农家种，自后，农家种罅隙日渐突显，更正农家种成为一个勤恳的任务。”刘文睿示意，育种是一个漫长的流程，更正品种需要付出多数元气心灵。而蔬菜所领有国外上最大的冬瓜关系科技研发团队，从应用基础商讨、种质资源保护、资源创制、品种选育到高效绿色栽培，都处于国外最初地位。

从刘文睿口中得知，2015年后，往返佛山成为了团队的家常便饭，除了黑皮冬瓜播撒、移栽、着花授粉、膨果等关键时期，要去进行生养期、孕育势、抗病抗逆性、商品质等造访，在农户碰到本事难题的时候，团队也要随时畴昔解疑。“这一个多小时的车程，暑往寒来，大家走了无数遍。”路上的中意四时不同，但为农劳动的心永久如一。

浑厚的科研实力“背书”，加之冬瓜团队多年来紧密对接产业发展需求，为三水冬瓜注入了丰富的科技元素。不单是是佛山三水冬瓜，70公里外的江门大顶苦瓜也有科技“芯”。

在江门，一只大顶苦瓜可以幻化出数十谈清热下火的好菜，不少东谈主慕名前来自讨“苦”吃。看成广东特色蔬菜，大顶苦瓜因其风仪独到、养分丰富及保健后果好而深受大湾区东谈主民喜爱，每公斤售价能比平日苦瓜高2元以上。而大顶苦瓜的高品质之旅，发祥于国表里第一个杂交一代大顶苦瓜品种——翠绿一号。

棚架上的大顶苦瓜碧绿豪阔.

提及大顶苦瓜，蔬菜所副商讨员郑晓明似有说不完的故事。“从上世纪80年代末期起，蔬菜所三代东谈主钻研一颗苦瓜，为这个地方特色产业发展倾全心血。”郑晓明先容，1992年，退休大哥众周微波、卓皆勇育成翠绿一号大顶苦瓜，受到各地赞成户迎接，尤其是出口港澳的地区启动全面赞成这个品种。“那时，翠绿一号种子供不应求，种子还充公追念，赞成户、经销商就打电话过来，纷繁示意要订货留种。”郑晓明以为，这是对育种者最大果然定。

“上世纪90年代末，大顶苦瓜的制种不是一件浅陋的事。”郑晓明先容，原蔬菜所长处罗少波指挥商讨团队勇闯难关，启动进行杂交制种关键本事商讨，创制了以主蔓座果多、座果节位低的材料作母本，责罚了杂交制种流程中去雄难、产量低、种子纯度不够的难题。

至此，大顶苦瓜杂交一代新品种得到平凡应用。

但商讨从未留步，2000年后，针对大顶苦瓜耐热性差、抗病性差的问题，蔬菜所苦瓜商讨团队连接开展育种材料的创制，赓续改革早熟、耐热和抗性材料，先后育成翠绿二号、翠绿三号、翠绿六号大顶苦瓜和翠绿八号苦瓜。育成的大顶苦瓜品种越来越多，赞成户的日子越来越甜。

“科研东谈主员从‘土特产’中获取了许多灵感。”谢大森先容，“地方品种品质好，然则相似存在产量、抗性、自如性、商品外不雅等方面的不及，咱们通过育种妙技将其更正成空洞阐发更为优异的品种，为“土特产”范围化、圭臬化出产奠定了基础。除上头提到的品种外，还有产量、品质、抗性与颜值兼具的‘碧玉茄子’、‘客家土椒’，就是由‘盐步秋茄’、‘平远土椒’丽都变身而来。”

本事升级

配套栽培本事助力品质“硬核”

在连州东谈主眼里，菜心是最值得吃货们恭候的菜肴。

多年来，连州菜心品牌遐迩著名，有“国度地舆鲜艳保护居品”等诸多荣誉傍身，是珠江三角洲、港澳商场的抢手货和北运菜的主打居品。关联词，跟着产业的赓续发展和奢华需求扩大，连州菜心供货期短、品种纯度低、居品圭臬错乱、种子价钱偏高级问题日益隆起。连州菜心情要最猛进度阐发品种上风，就要育成杂交种。

在畴昔的7-8年，蔬菜所种质资源商讨室主任、广东省叶菜产业改革团队蔬菜遗传育种岗亭大家李桂花团队一直悉力于培育杂交连州菜心，她先容，杂交菜心的培育需要经过多年多代胞质雄性不育系的转育、地方品种的提纯复壮、不同类型杂交组合的选配、筛选品质上乘不同熟性的品种。功夫不负有心东谈主，新培育的粤薹系列杂交菜心可以竣事早、中、晚熟的配套赞成，使连州菜心的上市时辰从每年10月下旬到次年2月延长为每年9月下旬到次年3月底，灵验贯注连州菜心聚首上市带来的“菜贱伤农”。

在延长货架期的同期，菜心品质依旧“硬核”。

刚采摘的连州菜心青翠欲滴。

连州市深水洞村菜心赞成户刘志鹏是粤薹系列品种的“诚笃粉丝”，自家承包的100亩地都在赞成这个品种。谈及这个品种带来的变化，刘志鹏脸上挂满了笑貌，他先容，岭南春早，春节事后时常阴晦连绵，通例菜心品质会大打扣头，“但粤薹系列品种险些不受影响，3-4月份采收的时候依旧清甜可口。”

品种是基石，配套耦合的栽培本事是连州菜心高品质发展中当之无愧的“元勋”。

其实很多人也知道的辅警的待遇比较一般，但是还是有很多人愿意加入辅警，其所想也是能够穿上警服。

比年，蔬菜所集成圭臬化栽培本事，针对性地建设了粤薹系列品种品质强化和圭臬化赞成基地进行示范实验，灵验擢升了连州菜心圭臬化赞成本事水平，达到减肥减药和节本增收的后果。“咱们同步在连州市田兴家庭农场作念了小范围考验，农场雇主最启动只容或拿出几亩地试试，发现后果很可以才启动扩大面积，旧年这套本事仍是应用到了农场的500-600亩地上。”李桂花说。

经测算，使用该套本事可节肥省药15%、增产15%、增收10%。“在减量均衡施肥基础上进一步合理当用氢肥、肌醇和几种生物菌剂等新式功能物资，还可提高菜心可溶性糖、可溶性卵白和维生素含量13-43%，权臣擢升居品品质”，蔬菜所的蔬菜栽培与聪惠农业商讨室主任张白鸽连接说，“除了菜心，咱们的‘春季冬瓜化肥减量关键本事’，也在提质增效上后果权臣”。

一派绿油油的连州菜心长势喜东谈主。

张白鸽指出，该本事通过“护根、护叶、护果”三护依次，缩短化肥、农药用量的同期，灵验退缩冬瓜出产流程中的黄叶病、黑心病等产业难题。应用该空洞本事体系能提高冬瓜产量12%以上，缩短化肥用量13%-40%，减少农药用量30%-50%，增产增收的同期，灵验缩短商品农药残留，减少泥土压力。

据悉，2023年，“春季冬瓜化肥减量关键本事”入选农业农村部主推本事，还在2021-2023年麇集3年入选广东省农业主推本事。

为了实验本事，张白鸽和团队师生终年奔跑在田间一线，是赞成户的知交“一又友”。期间，张白鸽对顺德黄龙村的一位冬瓜赞成户印象深入。那时，本事东谈主员仍是上门帮老东谈主家装好了水肥一体化开导，老师了本事使用关系常识，但老东谈主家永久投降传统的施肥神态就是最佳的，一直不肯意使用新开导、新本事。“刚启动冬瓜缓苗极度慢，在降雨之后弱苗、死苗许多。咱们没认识，就只可频繁往返基地，作念给大家看带着大家干，过了一段时辰，看着瓜苗健壮起来，老东谈主家也终于认同新开导、新本事。”张白鸽说，这么的事在实验一线常常发生。

“这项栽培本事也在赓续的更正和特出中，本年6月的新本事研发和赞成考验中，咱们引入了系列生物菌剂，旨在提高植株抗性，减肥增效基础上提高果实品质。”张白鸽示意，团队师生也在赓续研发新的蔬菜栽培本事，每年都会举办6-7场多样花样的本事疏通培训，将灵验的新本事实时送到田头，让赞成户少走弯路，增产增收，就是大家最大的心愿。

目下，张白鸽团队正进一步以擢升风仪和养分品质为地方，重心商讨地方品质与施肥和环境互作机制偏激调控路线，定制多样蔬菜的高品质蔬菜施肥政策，酿成高品质蔬菜圭臬化施肥决议和空洞栽培本事体系。这项商讨对自如出产高品质蔬菜和阐发“土特产”上风具有极度进击的兴趣兴趣。

建内在品质圭臬

为农居品品牌注入科技“芯”

步入新期间，东谈主们从“吃得饱”转向“吃得好”，从“奢华居品”转向“奢华品牌”。

但比年，市面上的蔬菜品质繁芜不皆，致使许多平日蔬菜打着地标居品的牌号售卖，“李鬼”替“李逵”的风物推而广之。广东省农业科学院蔬菜商讨所应用基础商讨室商讨员钟玉娟指出，建设蔬菜品质评价野心和质料圭臬，不竭商场乱象，刻回绝缓。

以连州菜心为例。看成清远市政府重心打造的“5大百亿产业”之一，擦亮连州菜心金牌号，保险高品质连州菜心的自如供应，对产业的抓续发展壮大至关进击。但何为连州菜心？仅凭赞成区域和外不雅圭臬并不成科学界说它。

“环境加品种教诲了连州菜心的独到风仪品质，但大家只知谈它可口，却不知谈可口在那里？”在钟玉娟看来，蔬菜风仪品质料化评价需要历久的多数数据撑抓。惟一通过对不同品种和赞成地区的多数风仪、养分代谢物的定性定量分析，挖掘连州菜心品种及连州地区赞成的特有风仪物资，建设连州菜心品质评价野心和质料圭臬。

科学数据撑抓连州菜心优质品牌打造。依托蔬菜所专科的品质分析平台和商讨基础，钟玉娟团队取了200余个菜心品种进行风仪关系物资检测和分析，约束露馅，连州菜心的可溶性固形物、糖含量、鲜甜味氨基酸等野心会比其它品种高，吃起来会愈加鲜甜。

接下来，钟玉娟但愿，可以在数据商讨的基础上，建设连州菜心品质评价野心和质料圭臬，用科学数据来解释连州菜心可口在那里。“但愿关系圭臬不需要高端仪器就可以进行检测，竣事赞成户、经销商在田间地头能随时封锁关系要素的含量。”钟玉娟坦言，为了让市民吃到释怀、正统的连州菜心，蔬菜所哄骗4年积攒的商讨数据，跟关系企业互助建设连州菜心特色二维码，相等于给每一份连州菜心打印了一个“身份证”，把连州菜心的特色信息放在上头，数据化撑抓连州菜心的品牌。

钟玉娟团队的地方是，通过赓续的积攒和完善，建设全面的蔬菜资源、品种、产地品质数据库和评价本事体系，让“高品质”少见据支抓、有科学圭臬，以此赋能更多的“土特产”酿成高质料的品牌。

据悉，比年来蔬菜所先后为连州菜心、增城“迟菜心”、乐昌张溪芋头、精好意思“合水粉葛”、花都“炭步芋头” 、惠州“梅菜”、江西东乡“红芽芋” 、新丰黄礤镇“佛手瓜”、怀集“六旬日黄菜”等10余个蔬菜专科镇（或村）提供本事支抓，开展蔬菜地方品种提纯复壮、挖掘风仪物资制定出产本事圭臬和居品圭臬等系列责任，大大鼓励了地方“土特产”品牌成立和产业范围化发展。谈起蔬菜“土特产”的发展，谢大森信心满满：“‘土特产’的产业链条可以蔓延得更长，居品加工、乡土居品研发，致使与文化、旅游、素质、康养等产业的交融，都有很大的远景。蔬菜是经济作物，对推动乡村产业振兴有着极度进击的兴趣兴趣，咱们将抓续发愤，为全面乡村振兴和百县千镇万村高质料发展工程注入广泛的科技动能。”

广东四季无闲田，勤劳质朴的广府东谈主四时贫穷，正将一筐筐高品质的清新蔬菜从田间运往餐桌，以飨门客。

【记者】钟海芳

【图片】受访者提供

【开始】南边农村报